Aardpeerroomsoep met saffraan
- Geplaatst op
- Door Jaap
Aardpeerroomsoep met saffraan
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui, in stukjes gesneden ½ knolselderij, geschild en in stukken gesneden 500 gr. aardperen, schoongeboend en in stukken gesneden 1 teentje knoflook 3 draadjes saffraan 1 ½
l. water Kruiden- of groentebouillonblokje Zout en peper Slagroom* Olijfolie
Tijd: 20-30 minuten
Gang: Voorgerecht
Eigen_keuken: Ja
Vegetarisch: Ja
* Koemelk-/lactosevrij: Gebruik een soja- rijst-, amandel- of haverroom naar keuze.
Bereidingswijze
Bak de ui aan in de olijfolie. Voeg de knolselderij, aardpeer, knoflook en saffraan toe. Laat zo´n 5 min. stoven en voeg dan 1 ½ l. water toe. Breng aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Laat ca. 5 min. koken en pureer met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveertips
Roer er de slagroom of roomvervanger door en serveer als de soep goed heet is.